Lợn thui-món ăn truyền thống trong các ngày Lễ

    Lợn Thui là một kiểu chế biến thực phẩm nguyên thủy, tất cả con vật bắt được đều thui và nướng. Nếu như người Việt (Kinh) dùng nước sôi cạo lông lợn khi làm thịt, rồi mới luộc hay xào nấu, thì người Mường thui lợn, rồi dùng lá chuối bánh tẻ, không quá non hay già, nướng qua đi rồi gói thịt lợn thái từng lát cho vào chõ gỗ hấp (đồ), chứ không luộc, bên cạnh đó tất nhiên là món nướng. Đồ, luộc và thui là ba kỹ năng nấu đơn giản của khoa ẩm thực Mường được duy trì qua hàng ngàn năm dường như không thay đổi. Thực chất thì người Việt (Kinh) trong làng xã xưa cũng chủ yếu dùng ba kỹ năng nấu này, chứng tỏ cái nguồn gốc Việt từ Mường không hề bị xao nhãng. Tuy nhiên người Việt có đồ xôi, luộc thịt lợn, gà, chứ không đồ, và dường như chỉ giữ kỹ năng đồ cho đồ xôi mà thôi. Nấu, xào, rán, hấp, chiên, quay… tạo ra nhiều món khác nhau, là những kỹ năng khác thêm vào trong quá trình cọ xát với khoa ẩm thực Tàu và Tây, và những kỹ năng ấy cơ bản không đến với người Mường.